「チャンプルーの素」でゴーヤーチャンプルーを作り比べてみる

「チャンプルーの素」という調味料がある。これを使ってゴーヤーチャンプルーを作り比べてみた。

ゴーヤーチャンプルーを代表としたチャンプルー料理。
沖縄ではキャベツをチャンプルーした、タマナーチャンプルーやもやしのマーミナーチャンプルー、それ豆腐が多くなっただけじゃないの？という豆腐チャンプルーなど色々なチャンプルーがあります。

「チャンプルー」は辞書を引いてみると「豆腐と具材の油炒め」（それ故、ソーメンチャンプルーはソーメンタシヤーが正解だ！という人もいる）。沖縄では一般的に食べられますし、大衆食堂のメニューなどもでよく見かけますよね。

普段、たいして自炊をしない僕ですが、手軽に作れることもありチャンプルーは独身時代からよく作っていました。しかし悲しいことに僕が作るチャンプルーがそんなにおいしくないのです。

単に炒めるだけなのにどうしたことか…と思っていたのですが、最近になってこの世の中には「チャンプルーの素」というものが存在するという事を知りました。味付けか…味付けが悪いのか。

チャンプルーの素って地元の人はほとんど使っていない印象があるんですが、どうなんでしょうか。そして塩みたいな粉末タイプから、液状のものなど色々バリエーションがあるようなのです。
そこで本日は沖縄で見つけたチャンプルーの素を使ってチャンプルーを作り比べてみよう、という企画です。

チャンプルーの素、ラインナップ

さて、5点チャンプルーの素を一気に買ってきましたが、パッケージ違いで被ってる商品が2個ほどありました。というわけでラインナップは3点です。

沖縄土産物屋さんでもよく見かけます。原材料は魚介エキス、醤油、発酵調味料、酵母エキス。「らくちんチャンプルーそうめん」という商品も並んでいました。

こんな感じの小分けの袋に入ってます。

買ってきた中に「島一番の調味料屋がつくったちゃんぷるの素」というものがあるんですが、同じ赤マルソウ発売で内容もほぼ同じようなので、今回は「らくちんチャンプルー　ゴーヤー」の方を使います。

こちらはオキハム発売のチャンプルーの素。パウチに調味料とポークが入っていて、野菜や豆腐と炒め合わせると調理ができるというもの。

原材料にはポーク・チキンスープ、醤油、酒、植物油脂、砂糖、鰹だし、生姜、ニンニク、食塩などが書かれています。

最後は石垣市にあるガーデンパナの「チャンプルの素」。こちらの原材料は食塩、胡麻、こしょう、にんにく、生姜、レモングラス、月桃、島桑、唐辛子、うこん、ローレル、モロヘイヤ、ねぎとなっています。見た感じはクレイジーソルトに近い見た目です。

というわけで、まずはゴーヤーチャンプルーを作ります。

材料はゴーヤー、ポーク、島豆腐。オキハムの「ちゃんぷるーの素」はポークがすでに入っているためにポークは入れません。

ゴーヤーチャンプルーをおいしく作るコツ的なものを検索すると、切ったゴーヤーを塩もみすべきだとか、最初は肉を焼いて取り出して、みたいな色々なものが見つかるんですが、何が正解なのか分からないのでとりあえず全部一度に炒めます。このあたりが僕のゴーヤーチャンプルーがおいしくない理由なのかもしれません。

島豆腐に焼き色がつくくらいで、チャンプルーの素を入れて味付けをします。

最後に溶き卵を加えて、さっと炒めれば完成です。