「ふちゃぎ」に似た餅とはどんなものか

沖縄では旧暦8月15日（十五夜）に綱引きや獅子舞など様々な行事が各地で行われる。この日に供える「ふちゃぎ」に似た餅があるという。いったいどんなものなのか。

明日は旧暦8月15日。中秋の名月、十五夜です。
お月見といえば満月のイメージがありますが、実際は1日2日ずれることが多いそうです。今年は17日が満月なので2日早いですね。

さて、沖縄で旧暦8月15日といえば五穀豊穣を願った行事があり、糸満大綱挽のほか各地で綱引きや獅子舞などなどが行われます。
この日はヒヌカン（火の神様）や仏壇に「ふちゃぎ」を供えます。

ふちゃぎといえば何といっても見た目のインパクト。パッと見は甘そうな感じがするけど、食べてみると甘くないギャップ（最近は甘く味付けされたのも増えてきた）。
それゆえDEEokinawaでも何度か取り上げどうにかしようとしたこともありました。

ふちゃぎを進化させてみる
 ふちゃぎを進化させてみる vol.2
もしかして、ふちゃぎの餅を変えてみたらどうなのか

初めて見た時の衝撃は薄れ、もう見慣れた

それでは、これは何でしょうか？

そう、ふちゃぎ。
餅にびっしりとついた豆。沖縄県民からみれば完全に「ふちゃぎ」そのもの。

でもこれはふちゃぎではなく、ささげ餅（ささぎ）というもの。ささげ餅は、石川・富山・福井の北陸3県で食べられているというお餅。

今回はこの「ささげ餅」と「ふちゃぎ」が似ているというお話です。

ささげ餅を探しに

ということでやってまいりました。北陸は金沢です。
沖縄からはJTAが、金沢に最寄りの小松空港まで毎日1往復運航しています。

近江町市場。朝7時からやっている回転寿司がとても美味しかったです

ささげ餅のシーズンになると、コンビニやスーパーでも売られているそうですが、残念ながら見つけることはできませんでした。
困ったときは市場に行けばなんでもあるだろうと思い、金沢の台所「近江町市場」へ。

売っているものは違えど、牧志公設市場周辺の雰囲気にどことなく似ています。似たようなものも売っていたからでしょうか。


沖縄ではハンダマ。こちらでは金時草


菓子パンのように売られている車麩。ちょっと高級

市場の人に聞いたりして探し歩いていると見つけました。ささげ餅の文字を...！

ふちゃぎが店頭に並ぶのは、主に十五夜の前後数日（通年売っているところもありますが）。

ささげ餅は、7月から9月までの夏限定。お店の人に聞くと行事物ではなく、豆が採れる時季のみに作られているのだとか。土用餅として土用の丑の日に食べる習慣があるそうです。冬に買いに来てガッカリする観光客もいるのだとか。

ふちゃぎにしか見えない

近江町市場の2軒でささげ餅を買うことができました。家の近所で売っていたふちゃぎと比べてみましょう。

比べてみる

1軒目で買ったささげ餅。152円。

2軒目で買ったささげ餅。120円。

家の近所で売っていたふちゃぎ。122円。

ささげ・ささげ・ふちゃぎ

ささげ餅とふちゃぎ。似ていますが並べてると違いがわかります。

ささげ餅は、もち米をついたいわゆる餅です。ふちゃぎは「ふちゃぎ餅」ともいいますが、こちらは餅粉をこねて蒸したもの。なので正確には餅ではなく団子。食感はモチモチ感と歯切れの違いがあります。どちらも餅自体に味は付いていません。

ささげ・小豆

ささげ・小豆

次に豆の色と大きさの違い。
ささげ餅は茶色っぽい大粒の豆。ささげの中にある「ささげ豆」を使っています。
ふちゃぎは紅色っぽい豆で小粒。小豆を使っています。

市場で売っていたささげ。上に見えるのは冬瓜ではなくきゅうり

ささげ。フーロー豆っぽいです

割ってみると緑の豆と茶色くなった豆

小豆ではなくささげが使われているのは、小豆は煮たら皮が破れやすく「腹切れしてしまう豆は切腹に通じてしまう」という理由からなのだとか。
たしかに小豆と比べると、ささげ豆はかなりしっかりした歯ごたえで実が詰まっている感じ（ちょっとチーチーカーカーします）。
味付けはどちらも塩茹でしただけでほんのり塩味。