ジーマミー豆腐に合うタレはなんだ？

• グルメ
• 調査

• Tweet
• 

沖縄の郷土料理のひとつにジーマミー豆腐（じーまーみー豆腐）があります。

ジーマーミ豆腐（じーまーみどうふ）は、落花生（ピーナッツ）を使った沖縄県の郷土料理。ジーマーミ（漢字では「地豆」）は琉球語で落花生を意味し、地域によってジーマミー（ヂーマミー）などとも言う。- wikipediaより

ジーマミー豆腐は、一晩水に浸けたピーナッツをすり潰して絞りだしたピーナッツ豆乳を、タピオカやくず粉と混ぜて味付けし、煮たものを冷やし固めたもの。豆腐の作り方とほぼ一緒。違うのは大豆がピーナッツ、海水（にがり）がタピオカ（くず粉）。

ジーマミー豆腐ネタはmiooonが記事にしてましたね。
・ジーマミー豆腐を他の豆で作ってみる

ランチパックにしてしまった記事もあります。
・うちなーむんでつくる「ランチパック」

先日、宮古島へ行ったのですが、取材先で自家製ジーマミー豆腐をいただきました。
そこで「これかけて食べて」って言われて出てきたものが・・・

な、なんだってー

うなぎのタレ...！

まさか合うはずが無いと思いながら疑って食べましたが、美味い。
なにこれ美味しい。黒蜜をかけたかのような味に。信玄餅や葛餅な感じ。

これは他のタレでもイケるんじゃないか...？

そう、いつもの実験です

用意したたれは甘いものから酸っぱいものまでの7種類。
うなぎのたれの原材料は、しょう油と砂糖。用意したものの中でしょう油と砂糖が使われているのは4つ。
これらの甘しょっぱいたれは、ジーマミー豆腐に合うのではないだろうか。

いま一度ウナギのタレを試す

現地で食べるから美味しいってことあるじゃないですか。
そんな錯覚だったのかと思い再度挑戦。

★★★★★

やっぱり美味しい。添付のタレ同様、醤油と砂糖が合うのかもしれない。多めにかけた方が良い。

もずくのたれ（シークワーサー味）

もずくのたれ。酢が入っていて少し甘酸っぱいのだが。酸味が少ないポン酢みたいな味。

★★☆☆☆

合わなくはないが、甘みと酸味がまったく別方向に向かっている。酸味抑えめなタレなのだが、甘いものにかけると酸味が際立つ。
嫌いじゃないが二口くらいで満足。

焼肉のたれ（甘口）

焼肉のたれ（甘口）。原材料は醤油と砂糖など。

★☆☆☆☆

甘めのたれが意外と合うと思ったのだがダメ。甘すぎるし味が濃い。焼肉のたれは肉にしか合わないと思った。

焼肉のたれ（塩ダレ）

塩味のスイーツも多いので焼肉の塩ダレも合うのではないだろうか。

★★☆☆☆

原材料に玉ねぎ、ニンニク、レモンと表記されていて合うはずがないと思ったが、レモンの酸味が合う。が、後味でやってくる、玉ねぎ・ニンニクはまったく合わない。

ハチミツ

タレでは無いが、はちみつは甘いジーマミー豆腐に合うのではないだろうか。

★★★☆☆

なんだろう。薬っぽい味になってしまった。合わなくはないんだけど、べらぼうに美味しいわけではない。期待していただけに残念。

A1ソース

いつかの実験で使い冷蔵庫の肥やしになっていたA1ソース。もしや合うのでは？と思い、かけてみる。

☆☆☆☆☆

もうありえない。わかっていたけどここまで合わないとは。酸っぱい。とにかく酸っぱい。むせます。ジーマミーがソースの酸味をより際立たせている。

納豆のたれ

納豆についてくるたれ。しょう油、砂糖、かつお節が使われている。この甘いたれは合うのではないだろうか。

★★★★★

合う。個人的にはこれが一番美味しいと思った。かけてすぐ食べるより、少しおいてから食べると、ジーマミー豆腐が馴染んで染みて食べやすくなる。

そんなに食べないけど

と、いろいろなタレをジーマミー豆腐にかけて食べてみました。

やはりしょう油と砂糖で煮詰めたタレは間違いない美味しさに。
意外と合うのは柑橘系の酸味。弱めの酸味なら美味しく食べることができます（個人比）。
残念だったのはハチミツ。絶対に美味しいだろうと思っていたのに薬っぽい味になる。メープルシロップなら美味しいかもしれない。焼肉のタレやA1ソースはオススメしません。

たまに食べたくなるジーマミー豆腐。どちらかというとデザート感覚で食べたほうが美味しい。
多くの量は食べられないし、飽きてしまう。
そんなときいつもと違うタレをかけて食べてみてください。あらたな発見があるかもしれません。
 

• コメント
• Facebookコメント

• Tweet
•