特集

2011.08.09

チャプスイとは何か

DEE okinawa（でぃーおきなわ）ではこれまでも数々の「沖縄の食堂の不思議メニュー」について調べてきました。しかし、沖縄にはまだまだ不思議メニューがあるのです。今回は「チャプスイ」がなんなのか調べてみました。

「チャプスイ」がなんだかよくわからない

おかず（vol1,vol2）、みそ汁、Aランチ、ちゃんぽんなどDEE okinawa（でぃーおきなわ）ではこれまでも数々の「沖縄の食堂の不思議メニュー」について調べてきました。しかし、沖縄にはまだまだ不思議メニューがあるのです。

というわけで今回は「チャプスイ」について調べてみました。

wikipediaによれば「チャプスイ」とは

チャプスイ（広東語雜碎、英語 chop suey）は、アメリカ式中華料理のひとつである。

ロサンゼルス、リトル・トーキョーのファーイースト・チャプスイ・レストラン。かつては全米にこのようなチャプスイ店が存在した。

広東省台山市名物の広東料理、炒雜碎（チャーウチャプスイ）がもとになった料理で、豚肉、鶏肉、タマネギ、シイタケ、モヤシなどを炒め、そこにスープを加えて煮た後に、水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。北アメリカ独特の材料として、トマトやハムが入る事もある。

名古屋市の給食メニューにはチャプスイが入っている。
神奈川県の給食にもチャプスイがあるが、子供たちの間でことごとく不評であり、チャプスイの日には県内で大量に残飯が出ることで有名である。
大阪府の保育園の給食にもチャップスイがあり、こちらは上記のレシピと異なる。

うーん。よくわかりませんね。そしてなぜ沖縄で「チャップスイ」なのかと言えば沖縄の食堂やレストランにはアメリカ軍占領時代の影響なのかなぜか「チャップスイ」をメニューに載せているところが沢山あるのです。

それではこれから「チャプスイ食べ歩きの旅」を紹介しつつ、チャップスイがどんなものなのか探っていきましょう。

パブラウンジエメラルド（北中城村）

: 北中城では有名なレストラン

: エビとビーフのラインナップ

Photo 2011-08-08 22-57-23.jpg

ビーフチャップスイ（1,000円）

具：人参、キャベツ、牛肉、青菜、タマネギ

特徴：ステーキが有名なお店なので牛肉はステーキ肉っぽい食べ応えのあるお肉。味付けは結構薄味でCookDoとかにありそうな感じの味。要約すると中華丼の上の味。

ハイウェイドライブイン（沖縄市）

お次は沖縄市の「ハイウェイドライブイン」。お冷や代わりのアイスティには自分で備え付けのグラニュー糖を入れて甘さを調節できる店。

: 和食の部にチャプスイライス

: チャップスイは五目・ビーフ・チキン・ポーク

メニューの和食の部には「チャプスイライス」、中華の部に「チャプスイ」の文字が。

チャプスイライス（値段忘れました。680円くらい）

具：もやし、人参、玉ねぎ、ピーマン、青菜、キャベツ

特徴：中華とろみは後味がちょっとだけショウガ味。でもこれって俗に言う中華丼？ご飯の料も具の料もかなり大量でこの日1日ご飯が食べられないくらいのボリュームでした。

ロータリードライブイン UP-KITTY（嘉手納町）

: 道の駅かでなにあります

: エビ・ビーフ・チキンのラインナップ

ビーフチャプスイ（1,000円）

具：白菜、人参、もやし、タマネギ、牛肉

特徴：八宝菜とかではなく、牛肉炒めみたいな感じ。結構濃い味の味付け。赤だし付き。

定食丸仲（沖縄市）

: インターナショナル！

: 関係ないけどアドボとフーヨンが気になる

チャプスイ（800円）

具：牛肉、にんじん、タマネギ、青菜、キクラゲ、マコモ、セロリ、白菜

特徴：これは普通においしい中華炒め。とろみはあまり無いが、さらっとしたスープで野菜が炒められている。上に乗った揚げ薄焼き卵もよいコンビネーション。

ステーキハウス金松レストラン（北谷町）

: 年季の入ったたたずまい

: チャプスイの上はチャーメン？？

チャプスイ　600円

具：キャベツ、チンゲン菜、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、豚肉、にんにく

特徴：注文すると10秒後ぐらいにクリームスープとスプーンが突っ込まれたレモンティーが出てくる。チャプスイは野菜山盛りでにんにくがごろごろ！長崎ちゃんぽんの上に載っている具みたい。つゆだく。こしょうが効いてる。上にのったたまごがふわふわで美味しい。ボリューム満点。