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コバンザメを食べてみた
美ら海水族館で主役級の魚といえばジンベエザメですが、そんな大きな魚たちにへばりついているコバンザメ。水族館で見たことがある方は多いと思いますが、食べたことありますか？
今回は、コバンザメを知り合いが釣ってきたというので、いただくことになりました。
我が家にコバンザメがやってきた
一般家庭のキッチンには大き過ぎやしないか
コバンザメは思ったより大きく、80㎝ぐらいの長さがありました。
この頭部の上にあるヒダヒダが、吸盤みたいな役割をして、他の生物にくっついて移動しているそうです。
コバンの部分は手のひらより少し大きなぐらいです。じつはコバンザメは「サメ」と名前がつくもののサメとは違い、ふつうの魚（硬骨魚類）にあたります。
早速、包丁を入れ、コバンの部分をはぎ取ります。コバンはウロコが変形したもののようで、一部は頭の骨とくっついていました。引っぺがしてみると、靴の中敷きのようにしか見えません。
ゴム底にも見える
さて、続けてコバンザメを3枚におろします。皮が厚くヌメリが多いので、さばく時は手を切らないように気を付けてください。どのヒレもとても柔らかく、大きな魚の気にさわらないよう、つつましく生きている姿が想像されます。
今回は、コバンザメの味そのものを楽しみたいので、塩を振って焼くだけにしました。
身の部分を焼いていきます。
コバンの部分は多めの油で焼きました。心なしか色が白っぽく変化します。
コバンザメのコバンはかなりうまい
さて、実食です。
コバンザメの肉は白身で柔らかく、あんまり筋肉が引き締まっている印象がありません。今回は塩焼きだったのですが、甘めの味付けの煮つけの方が合うと思います。
そして、メインディッシュともいうべきコバンの部分ですが、ここが想像以上にうまいのです！
小骨やウロコが多いものの、ゼラチン質の周囲が好きな人にはたまらない味です。魚の目が好きな人は、きっとコバンザメのコバンも気に入ると思います。
というわけで、今回はコバンザメの試食体験についてご紹介しました。水族館でコバンザメを見た時、ぜひ味も想像してみてくださいね。
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