ごはんを隠せ！うちなー弁当の極意

沖縄のコンビニの謎に迫る第四回目はお弁当。売れないお弁当が売れる、うちなー弁当の極意とは！？

普段何気なく使っているローソン。ローソンは最も早く都道府県全てに展開をしたコンビニエンスストアとしても知られていますが、沖縄のローソンには実は色々秘密があるのをご存じでしょうか？

そこに横たわる深遠な「謎」にDEEokinawaが迫ります（しかも全6回）。

今回お話を伺った方

商品部　シニアマーチャンダイザー島尻さん
商品部　マーチャンダイザー　盛さん

第4回目のテーマは「お弁当」。
ローソン沖縄では県外では発売されていない「うちなー弁当」シリーズがあります。
全国的に人気のお弁当が沖縄では売れず、沖縄県でしか売れないお弁当の傾向とは？
そんなうちなーんちゅの嗜好にあわせた試行錯誤を伺いつつ、お弁当に隠された謎を明らかにしたいと思います。

（2012.11.2）

ローソン沖縄だけで販売される「うちなー弁当」とは？

——うちなー弁当のことを教えてもらえますか？

（島尻さん）
うちなー弁当は常時2種類を販売しています。
1商品あたり2ヶ月のスパンで入れ替わり、1ヶ月ごとに交互に新商品が発売される仕組みになっています。

うちなー弁当（ミックス）。確かにご飯が見えない

うちなー弁当の一番の特徴は「ごはんを隠すこと」です。
具材がごはんの上まで全部乗っているのが特徴で、パーラーと同じようなスタイルでやっています。
数ある弁当の中で沖縄では断トツでうちなー弁当の売り上げがトップです。

具材としてはチキン南蛮、カツなどの大きいのものがごはんの上にドカンと乗ることが多いです。

——うちなー弁当の他に売れるお弁当はありますか？

（盛さん）
沖縄では、うちなー弁当以外でもボリュームが多いものが売れます。
逆に難しいのが、全国的には人気の幕の内弁当。

見た目に美しいようなものは沖縄では売れにくい傾向にあります。

やはりボリュームというか重量感がものをいっている気がします。
うちなー弁当は500gを目安に作っています。
300gだと軽いと言われてしまうので（笑）

うちなー弁当のこだわり

——うちなー弁当は入れ物も沖縄風なんでしょうか？

（島尻さん）
入れ物としては、通常のお弁当の入れ物を使っています。
でも今年の夏にせっかくだから沖縄の色を出そう！と紅型に似た模様がある黄色い弁当箱を出したんです。これが驚くほどに誰にも気付かれなかった。

幻の黄色いお弁当箱

よく考えるとうちなー弁当はぎっしり総菜を乗せるので、食べる前の状態では、そんなに目立ってなかったんですよね。
食べ終わってから「あ、黄色だ！」とようやく気付いてもらえる。
せっかく入れ物にこだわってみましたが、売り上げには関係がなかったようです。
黄色い入れ物はもう登場しないでしょうね（笑）

——沖縄で作っているお弁当はうちなー弁当だけなんですか？

（盛さん）
うちなー弁当以外にも単発的にはお弁当を作っています。
サンエーさんと提携して県産の豚肉を使ったお弁当だとか。
それらは数量や期間を決めての限定販売です。

いずれも好評を頂いていますが、予想以上に売れ行きが良かったのは今年の夏に販売した沖縄のAランチを弁当にしたもの。

Aランチ弁当

Aランチというのはお店ごとにメニューが違いますが、平均的な具材を集めて作りました。
数量限定の商品なので1ヶ月ぐらいかかるかな、と予測していましたがもっとはやく売り尽くしました。

うちなー弁当が約500gに対して、こちらは600g。これにペットボトルを足したら1kg超えてしまうのですが（笑）
やはり乗せれば乗せるほど支持される！のかな、と思いました。

工夫ひとつで売れなかったお弁当が人気に！

——予想に反して売れなかったお弁当なんてあるんでしょうか？

（島尻さん）
・・・サンマかな。
第一弾のうちなー弁当で、メインを焼きサンマにしたんです。
これが全然売れなかった。

残念ながら売れなかった焼さんま弁当

でも、お弁当を作るということでサンマは大量に購入しているわけです。
どうしようかと頭をかかえました。
サンマを使わないで残すわけにはいかないし、なんとかしないといけない。

そこでスタッフから「サンマを揚げてみては？」という意見が出たんです。
普通は揚げないんですけどね。

でも揚げたら売れたんです（笑）

好まれるのは「油」なのか！とそのときは思いましたね。
それからうちなー弁当にはフライものが多くなりました。

——他にも工夫して売れるようになった商品などはあるのでしょうか？

（盛さん）
前に県産のチキンを使ったお弁当を出したときに、それもあまり売れなくて。
やはりメインのお肉としては豚や牛などが人気なので。

試しにチキンを1枚から2枚に増やしたんです。
そしたらめちゃくちゃ売れました！

いま考えると、チキンが1枚のときは白いごはんが見えてたんですが、2枚にしてごはんを隠せたのが良かったんじゃないかと思っています。冗談のような話ですが、本当ですよ（笑）

沖縄で支持されるうちなー弁当。県外での発売は？

——県外で沖縄のお弁当は売れないのでしょうか？

（島尻さん）
県外のローソン店舗で沖縄フェアをやることがあります。
沖縄フェアは人気なので、ちんすこうなどのお土産品はとても売れるんですが、お弁当は正直売れないですね。
おにぎりも同じなんですが、主食として食べるものは売れにくいようです。
じゅーしーおにぎりは炊き込みごはんに近くて馴染みがあるのでまだ売れるんですが。

うちなー弁当は見た目にインパクトがあるので、初めて見た人はなかなか手に取りにくいのかもしれませんね。
那覇空港では売れるので、旅行である程度沖縄に慣れた人には受け入れてもらえるようですが。